concentração
A matéria-prima geralmente é concentrada antes de ser introduzida no secador por spray. A etapa de concentração aumenta o teor de sólidos e, portanto, reduz a quantidade de líquido que precisa ser evaporado no secador por spray.
atomização
As características do secador por spray são a atomização da matéria-prima e o contato entre o spray e o ar quente. A etapa de atomização foi projetada para criar excelentes condições de transpiração e produzir um produto seco com as propriedades desejadas. Bicos e atomizadores rotativos são usados para formar o spray. Os secadores variam de um bocal a mais de cinquenta.
Gota - toque do ar
O componente central do secador por pulverização é a câmara de secagem por pulverização. Em uma câmara, o líquido atomizado é colocado em contato com um gás quente (geralmente ar sob vácuo), fazendo com que mais de 95% das gotas de água evaporem em poucos segundos. A forma como o spray entra em contato com o ar do secador afeta o comportamento das gotas durante a fase de secagem e afeta diretamente as propriedades do produto seco. O tipo de contato entre o spray e o ar é determinado pela posição do atomizador em relação à entrada de ar. A cabeça do bico geralmente está localizada na parte superior do secador e pulveriza para baixo.
secagem por gotículas
A transpiração da água ocorre em duas etapas. Durante a fase preliminar, a temperatura do ar saturado na superfície da gota é aproximadamente igual à temperatura de bulbo úmido do ar seco. Há água suficiente nas gotículas para repor o líquido que evapora na superfície, e a evaporação ocorre a uma taxa relativamente estável. No início da segunda etapa, não há mais umidade suficiente para manter um estado saturado na superfície da gota, resultando na formação de uma casca seca na superfície. A transpiração depende então da difusão da água através da concha, que aumenta de espessura. No segundo estágio, a taxa de transpiração diminui rapidamente. Diferentes produtos têm diferentes características de transpiração e composição de partículas. Alguns incham, outros encolhem, racham ou se desintegram.
As partículas resultantes podem ser esferas ocas relativamente uniformes ou porosas e de formato irregular.
separação
Após a conclusão da secagem, as partículas do produto precisam ser separadas do ar seco. A separação primária é realizada simplesmente pelas partículas que caem no fundo da câmara. Uma pequena porção das partículas permanece arrastada no ar e precisa ser recuperada em um dispositivo de separação. Separadores de ciclone, filtros de mangas e precipitadores eletrostáticos podem ser usados na etapa final de separação. Lavadores úmidos são frequentemente usados para limpar e resfriar o ar para que ele possa ser liberado na atmosfera.
